「銀座和牛ラボ」とは。

「専属バイヤー」と「腕利きの料理人」が連携し、
価値ある素材と確かな美味しさを気負わず楽しめる、銀座のディナーレストラン。

「専属バイヤー」が有力生産者ルートから仕入れた和牛を、
料理の鉄人・中村孝明氏を師とし、和の総本山「なだ万」にて総料理長を務めあげた「角田博史」が
確かな美味しさに仕上げます。

銀座のホテルレストランという信頼あるロケーションも相まって、
落ち着いてお食事をお楽しみいただける空間です。

周辺ホテルの宿泊者も数多く訪れる当店では、
「神戸牛」「仙台牛」など日本の誇る最高級和牛の真の美味しさを、
銀座から世界へと発信していきます。

銀座和牛ラボ

二つの「何故」

凄腕な総料理長の存在。

角田 博史

和の総本山「なだ万」にて30年近く腕を磨き、料理長まで昇り詰める。
料理の鉄人・中村孝明氏を師とし、和食を世界ブランドにした立役者のひとり。
角田博史が銀座和牛ラボの料理に確かな美味しさを与え、
最高級和牛の真の美味しさを、銀座から世界へと発信していきます。

凄腕な専属バイヤーの存在。

「専属バイヤー」が有力生産者ルートから仕入れることにより、
厳選した高品質な和牛を、お手頃価格でのご提供を実現しています。

メニュー

専属バイヤー厳選の「神戸牛」「A5仙台牛」を使用したすき焼き・ステーキ等を、
気負わずにお愉しみいただけます。

店舗情報

姉妹店（銀座朝食ラボ）

のご紹介

「職人の技が光る、こだわり小鉢ビュッフェ」をコンセプトとした、
朝食とランチが楽しめるビュッフェレストランです。

当店の料理は、職人が一小鉢ずつ一から手作りしております。
小鉢の他にも、職人が自家製の出汁で湯がいて作る「黄金出汁しゃぶしゃぶ」や、
多摩地卵「たまらん」と自家製醤油で楽しむ「TKG」、
月替わりの炊き込みご飯、自分で作れるパリパリのモナカなど、
たくさんのこだわりが詰まっております。